LES TEXTURES DANS L’ALIMENTATION

Tout établissement de santé se doit de satisfaire autant que possible les besoins nutritionnels de ses patients/résidents par une restauration « source de plaisir ». L’enjeu est également d’adapter les textures aux besoins et troubles que peuvent présenter les patients / résidents afin de minimiser les risques d’accidents liés à leur pathologie.